2018年02月19日

今日のお弁当

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鶏ささみの柚子胡椒しそ巻き、アスパラの生ハム巻き、ホタルイカのソテー バジルソース、海老シュウマイ(冷凍)、プチトマト、無限ピーマンえのき、油揚げの袋煮(卵、にんじん、ねぎ)、貝柱とひじきと油揚げの炊き込みご飯のおにぎり。

小平奈緒ちゃんの金メダルの余韻に浸りつつ、MYオリンピックレコードかもしれない40分弱の高速で5品完成。
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2018年02月13日

今日のお弁当

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ピーマン肉詰め(トマト煮込み)、エビとしめじとキヌアのサラダ、白身魚フライ(冷凍)、プチトマト、ちくわと大葉の巻き巻き、せりのナムル、信田卵、貝柱とひじきと油揚げの炊き込みご飯のおにぎり。

高タンパク、ミネラルや繊維豊富、低GIで、女性ホルモン、美肌や貧血、悪玉コレステロールにも効果的…といいことずくめ、意識高い系な人たちが好みそうなスーパーフード・キヌア。だいぶ前に買っていたのだけど、初めて使ってみた。手始めにサラダから。
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2018年02月05日

今日のお弁当

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牛すき煮(ねぎ、しらたき、しいたけ)、海老と貝割れ菜の卵とじ、魚河岸揚げ、ほうれん草とかにかまのおひたし、にんじんのグラッセ、プチトマト、コーンクリームコロッケ(冷凍)、貝柱とひじきと油揚げの炊き込みご飯のおにぎり。
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2018年01月29日

今日のお弁当

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豚肉のしそ巻き、キャロットラペ、海老とアボカドの塩わさび和え、えのき茸と貝割れ菜のごま和え、ラディッシュ、白身魚フライ(冷凍)、油揚げの袋煮(卵、かにかま、ねぎ)、貝柱とひじきと油揚げの炊き込みご飯のおにぎり。

おにぎりが新しいシリーズに。糖質オフはしたいけれど、極端にしすぎるのも栄養バランス上心配なので、2合で7個の小さめサイズに。1個あたりおよそ160kcal。
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2018年01月22日

今日のお弁当

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ロール白菜、出汁巻き卵(たらこ)、ラディッシュ、サーモンのマリネ わさび風味、こんにゃく煮、大根と帆立と大葉のサラダ、コーンクリームコロッケ(冷凍)、鮭フレークと大葉のおにぎり。

ロール白菜は合挽きの肉だねを白菜で巻いてスープで煮込んだ、ロールキャベツの白菜版。野菜が高くてほんと困るのに、こういうときに限って野菜が食べたい。
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2018年01月15日

今日のお弁当



豚の角煮、煮卵、白菜とベーコンとしいたけのホワイトソース和え、ブリ照り焼き、タラモサラダ、プチトマト、海老シュウマイ(冷凍)、鮭フレークと大葉のおにぎり。
ブリを焼いていたら、脂がのりすぎていたせいかグリルがファイヤー!あせるあせる。

そして。1年越しの念願かなって、やっとオフィスに冷蔵庫と電子レンジが導入された。
これで熱々のおにぎりが食べられるし(冷凍のまま、保冷剤代わりに持ってこれる)、デパ地下で要冷蔵品を買い物してきたりもできる。
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2018年01月09日

今日のお弁当

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豚のしょうが焼き、スティックセニョールのおかかポン酢和え、海老としいたけの合わせ蒸し、牛肉コロッケ(冷凍)、ベーコン目玉焼き、プチトマト、大根と大葉とツナのサラダ 梅風味、鮭フレークと大葉のおにぎり。
スティックセニョールと大根は実家の畑のもの。

今日から仕事始め。初詣の予定があるからお弁当が無駄になるかも?と思いつつ持っていったら、総務から「もう松の内も過ぎたことだし、就業時間内の初詣は禁止」というお達しが。
今年もがんばって週一(できればそれ以上…)のお弁当づくりを続けます!
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2017年12月18日

今日のお弁当

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完全に昨日の残り物。
コンビーフとブロッコリーのキッシュ、プチトマト、エビとホタテの2色テリーヌ、ベビーリーフとルッコラとベーコンのサラダ。
テリーヌのレシピはこちら。今回はサーモンの代わりにエビを。ちょっとエビの層がやわやわすぎた…けど、このくらいが美味しい。
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2017年12月04日

今日のお弁当

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おくらの豚肉巻、出汁巻き卵(桜海老)、生ハムとしめじのマリネ、豆苗のごま和え、やりいかのソテー ジェノベーゼソース、プチトマト、牛肉コロッケ(冷凍)、鮭フレークと大葉のおにぎり。
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2017年11月13日

今日のお弁当

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昨夜は帰りが遅くなってしまったけど何かお弁当を作りたいと思って、コンビニでカットされたバゲットとベーコンを購入。あとはゆで卵を作って、カリカリベーコン卵サンド。マスタードの代わりにピンクペッパーの粒を入れてアクセントに。
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2017年10月23日

今日のお弁当

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蓮根ハンバーグ、サーモンと大葉のマリネ、ナスとベーコンの青唐辛子味噌炒め、海老シュウマイ(冷凍)、チーズ海苔巻き、ほうれん草のおひたし、信田卵、とうもろこしご飯のおにぎり。

選挙速報を見ながらさくっと調理。
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2017年10月16日

今日のお弁当

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ささみの梅しそ巻、ブロッコリーのマリネ、鮭西京焼、栃尾揚げと長ねぎの煮込み、プチトマト、無限ピーマンえのき、海老シュウマイ(冷凍)、油揚げの袋煮(卵、かにかま、まいたけ)、とうもろこしご飯のおにぎり。

昨日は試験から帰って昼寝(夕方寝?)をしてから衣替え、そして夜中1時からのお弁当づくり。レンジを多用したメニューたち。
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2017年10月10日

今日のお弁当

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出汁巻き卵(韓国海苔)、つくね肉団子、大根とかいわれ菜とかにかまのサラダ、油揚げの袋煮(たらすり身、桜海老、まいたけ)、プチトマト、海老シュウマイ(冷凍)、きんぴらごぼう、ナガノパープル、とうもろこしご飯のおにぎり。

細かく刻んだり、油揚げ開いたり、けっこう面倒な工程のおかずが多かったけれど50分ほどで完成。手際よいわー、と自画自賛。
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2017年10月02日

今日のお弁当

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おくらの豚肉巻、エビチリ、ごぼうとじゃこのサラダ、おかひじきのナムル、牛肉コロッケ(冷凍)、油揚げの袋煮(卵、桜海老)、プチトマト、とうもろこしご飯のおにぎり。
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2017年09月25日

今日のお弁当

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豚ロースのソテー、ちくわと海苔の巻き巻き、コーンクリームコロッケ(冷凍)、プチトマト、スクランブルエッグ(ベーコン)、豆苗のごま和え、赤魚の西京焼、とうもろこしご飯のおにぎり。

観戦疲れで本当は何もしたくなかったけれど、何もしないぐーたらな自分が許せなくて、そして冷凍庫の残り物も片付けたくて、意地で作ったお弁当。とはいえ簡単すぎてお恥ずかしい。
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2017年09月20日

今日のお弁当

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昨日の国技館のお土産があったので、それをほぼそのまま(笑)

焼鳥(もも、つくね)、海老シュウマイ(冷凍)、プチトマト、枝豆、とうもろこしご飯のおにぎり。
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2017年09月11日

今日のお弁当

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牛すき煮(しらたき、えのき茸、玉ねぎ)、コーンクリームコロッケ(冷凍)、プチトマト、イカとピーマン炒め スイートチリソース、あけびとツナのごま味噌炒め、せりのナムル、ベーコン目玉焼、五目ちまきのおにぎり。

あけびはこんな感じに。ゴーヤみたいな苦味であまり得意ではないけれど、100円でノスタルジー満喫。
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2017年09月04日

今日のお弁当

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しいたけ入りつくね照り焼きハンバーグ、出汁巻き卵(桜海老、あおさ)、大根とかにかまと大葉のサラダ、牛肉コロッケ(冷凍)、無限ピーマンえのき、帆立のソテー ジェノベーゼソース、五目ちまきのおにぎり。

何か締まらない、と思ったらいつものプチトマトを入れ忘れた…ボケてるわ。
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2017年08月28日

今日のお弁当

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出汁巻卵(かにかま)、豚肉のしそ巻、厚揚げとさやえんどうの煮物、海老とアボカドの塩わさび和え、プチトマト、しいたけのベーコン巻 カレー風味、牛肉コロッケ(冷凍)、五目ちまきのおにぎり。
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2017年08月21日

今日のお弁当

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牛のトマト煮込み、さやえんどう、鮭西京焼、スクランブルエッグ(かにかま)、プチトマト、コーンクリームコロッケ(冷凍)、小松菜と油揚げの煮浸し、五目ちまきのおにぎり。

30分ほどで完成の時短メニュー。
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